Scaldare l'aglio tritato con l'olio, aggiungere i funghi e gli asparagi precedente puliti e sminuzzati, lasciando le punte degli asparagi intere e alcune fette di fungo più grandi. Coprire con un coperchio e stufare per 10 minuti.

Togliere il coperchio e fare evaporare l'acqua residua dei funghi, che "restituiranno" l'olio assorbito.

Cuocere le orecchiette in acqua salata e scolarle un pochino al dente, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.

Saltare la pasta nella padella con i funghi e gli asparagi, aggiungendo gradatamente l'acqua se desiderate un piatto più cremoso e legato.

Tritare le mandorle grossolanamente, pestandolo in un mortaio e tostarle in una padellina, per aggiungerle al piatto prima di servire a tavola. In alternativa si possono utilizzare altri elementi croccanti di gradimento, come ad esempio un tarallo ai cereali sbriciolato o un paio di noci tritate.