In una ciotola mettere a marinare il pesce spada con olio evo, il succo di un limone, aglio e prezzemolo tritato, origano, sale e pepe a piacere e secondo i propri gusti si può aggiungere rosmarino

Controllare che le fette di pesce siano ricoperte interamente dalla marinatura.

Marinare per almeno un ora coperto con il coperchio del contenitore o anche pellicola.

Scolare la il pesce mettendo da parte la marinatura. Cuocere le fette per 5 minuti per lato a fuoco basso senza rigirare, dovranno risultare leggermente dorate. (Attenti alla cottura che se viene cotto troppo risulterà stopposo)

Nel frattempo in un pentolino fare ridurre la marinatura per alcuni minuti, fino a quando si sarà addensata.

Servire la fetta di pesce spada con sopra la marinatura.