Dividere tuorli e albumi e montare a neve quest’ultimi.

Prendere i tuorli e montarli con lo zucchero, aggiungere scorza grattugiata di arancia e limone, aroma di mandorla, olio, latte e mescolare il tutto.

A più riprese aggiungere la farina e il lievito.

Aggiungere gli albumi montati mescolando dall’alto verso il basso con movimenti lenti per evitare di smontare l’impasto.

Versare nello stampo e cospargere di granella di zucchero la superficie.

Cuocere a 180° per 45 minuti (fare la prova stecchino).

Se vi piace potete oltre alla granella aggiungere alcune mandorle con la pellicina.