Preparare l’impasto per la pizza al cioccolato dalla sera prima. la farina setacciata, il lievito stemperato in circa 125 ml d’acqua tiepida, lo zucchero, il sale e le uova (queste ultime non tutte insieme ma aggiunte una alla volta), incorpora gradualmente 160 g di burro.

Quando la pasta comincia a staccarsi dalle pareti dell’impastatrice e diventa compatta, è pronta

Dare al panetto la forma di una palla e mettilo a lievitare in una ciotola, coperto dalla pellicola. Una volta raddoppiato di volume, sgonfia il panetto con le mani per togliere l’aria in eccesso, quindi compattalo di nuovo in una palla. Copri e lascia in frigo tutta la notte.

Riprendere poi il panetto e dividilo in 4 parti, che stenderai formando dei dischi. Fodera con la carta forno delle tortiere tonde e disponici le pizze. In una terrina, mescola il cacao amaro in polvere con lo zucchero di canna e cospargi la superficie delle pizze con il composto. Aggiungi del burro a fiocchetti.

Regola il termostato del forno a 28° e mettici le pizze a lievitare per 20 minuti. Trascorso il tempo, alza la temperatura a 180° e cuoci per 10 minuti.

Sforna quindi le pizze, irrorale con la panna liquida e rimetti in forno per pochi minuti, giusto il tempo che la panna si rapprenda formando una crema.

Tagliare a pezzettini o a scaglie il cioccolato fondente e quello al latte, cospargi le pizze ben calde e porta in tavola.