Lenticchie e verdure miste
Piatto semplicissimo ma molto buono e nutriente, per un pranzo o per una cena light. 😉
Lenticchie e verdure miste
Piatto semplicissimo ma molto buono e nutriente, per un pranzo o per una cena light. 😉
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Mettere in ammollo in acqua fredda per un'ora e mezza circa le lenticchie (anche se quelle confezionate che si trovano nei supermercati non necessitano di ammollo).
- 2
Mettere in una ciotola i cubetti di verdure miste surgelate (ovvero formate da spinaci, bietola erbetta e cicoria).
- 3
Scolare le lenticchie con un colino, sciacquarle in acqua corrente e metterle in una pentola piccola con acqua abbondante, un po' d'olio e un po' di sale. Cuocere le lenticchie a fiamma non molto alta. Mescolare ogni tanto.
- 4
Nel frattempo cuocere anche i cubetti di verdure miste in una padella antiaderente con un po' d'olio e un po' di sale. Man mano durante la cottura aggiungere un po' d'acqua per evitare che le verdure si attaccano sul fondo della padella. Girare e mescolare ogni tanto con un cucchiaio di legno.
- 5
Una volta cotte le lenticchie scolarle, sciacquarle in acqua fredda corrente e poi trasferirle in padella in compagnia delle verdure miste. Aggiungere un po' di acqua di cottura delle lenticchie, un po' d'olio e un po' di sale. Durante la cottura se occorre aggiungete altra acqua. Continuare a mescolare.
- 6
Impiattare e servire. Potete accompagnare il piatto di lenticchie e verdure miste con qualche fetta di parmigiano reggiano.
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