Mettere, possibilmente in una wok l'olio la cipolla, tagliata finemente, lo zucchero e l'aceto balsamico e far appassire, aggiungendo un po' di acqua al bisogno.

Nel frattempo tagliare a dadini le melanzane. Appena la cipolla si è un po' appiccicata alla pentola😁, versarvi le melanzane e la paprika.

Lasciare cucinare a fiamma dolce fino alla cottura completa. A parte preparare il cous cous.

Impiattare a piacere aggiungendo a crudo il tonno. Può essere anche gustato a temperatura ambiente. 😋