Per prima fate sciogliere il lievito con lo zucchero in una ciotola capiente con l'acqua degli ingredienti, aggiungete l'olio e iniziate a versare la farina lavorando con la planetaria (oppure con un mestolo e poi continuate sul piano di lavoro) aggiungete il sale,impastate finché non avete un panetto liscio e omogeneo, lasciatelo ben idratato.

Coprite con la pellicola...io il panetto lo preparato la sera prima e ho lasciato 12 ore in frigo e a temperatura ambiente per lievitare 3 ore. Poi ho formato dei panetti di 95 gr ca. Ho lasciato un'altra mezz'oretta e con un mattarello ho allargato per formare un disco e ho riempito, alcuni con passata di pomodoro che ho insaporito con origano,sale e olio, prosciutto e scamorza. Altri con ricotta, funghi e scamorza, posizionate sempre in centro. Sui funghi ho macinato un po' di sale!

Chiudete schiacciando il bordo con le dita e arrotolate un po' per poi sigillare con la forchetta!

Poi a piacere friggete in abbondante olio caldo, oppure mettete in forno preriscaldato al massimo della temperatura ca. 25/30 minuti.! Io ho fatto metà e metà 👍