Frolla: fare la farina a fontana, mettere al centro tutti gli altri ingredienti e impastare velocemente fino ad ottenere un impasto liscio e sodo

Per la crema: mescolare in una pentola i tuorli con l'amido,lo zucchero e il succo del limone. Unire il latte e aggiungere il limone spremuto. Mettere sul fuoco e mescolare fino ad addensamento della crema. Versare la crema in una ciotola e farla raffreddare coperta da pellicola a contatto.

Prendere la frolla dal frigo,dividerla in due,impastarla leggermente per ridare plasticità, quindi stenderla con il mattarello fino ad uno spessore di 5 mm,porla in una tortiera tonda da 24 cm.

Lasciare che la frolla fuoriesca servirà a fare combaciare i lembi una volta che verrà coperta con il secondo disco. Versare al centro la crema raffreddata e coprire con il secondo disco. Sigillare il bordi. Spennellare con il tuorlo sbattuto con un po'di latte e infornare a 200* per 35/40min