In una terrina preparate una fontana con farina, maizena, zucchero, sale e lievito.

All’interno versate i rossi d’uovo e l’olio.

Iniziate a impastare con le mani per formare la tradizione palla di frolla.

Se vedere che non si forma potete versare un po’ d’acqua, questo vi aiuterà a impastare meglio, e all’occorrenza una manciata di farina di farro.

Terminato di impastare potete mettere a riposare la palla per mezz’ora a temperatura ambiente.

Imburrate uno stampo da crostata da 26/28 e con l’aiuto di un matterello stendete l’impasto sopra a un foglio di carta forno che successivamente vi aiuterà a capovolgere la frolla nello stampo.

Togliete la pasta in eccesso e usatela per le losanghe o per decori a piacere (io avendo fatto una prova l’impasto non era sufficiente per le losanghe, tranquilli che ora la ricetta ha le dosi corrette).

Cuocete a 170° per 30/35 minuti.