Mettere una pentola con dell’acqua a bollire, quando bolle mettere il sale grosso a piacere e le due bustine di zafferano, inserire il riso e farlo cuocere al dente. Una volta cotto scolarlo e lasciarlo raffreddare.

Tagliare la zucchina a dadini e metterla in una pentola far rosolare, mescolando per non farle attaccare. Quando sarà colorita aggiungere tre cucchiai di olio e salare a piacere. Farla cuocere ancora un paio di minuti e spegnere il fuoco. Lasciar raffreddare.

In un'altra pentola mettere un cucchiaio di olio e lo spicchio di aglio farlo scaldare e aggiungere le code di gambero sgusciate e pulite. Far cuocere tre minuti per lato, salando leggermente. Spegnere il fuoco e lasciarle raffreddare.

Tagliare a dadini 6 cose di gamberi. Le altre 4 lasciarle per finire il piatto.

In una ciotola mettere tutti gli ingredienti: Riso freddo, zucchina e gamberi e condire con olio pepe e prezzemolo tritato. Mescolare il tutto in modo che gli ingredienti si amalgamino bene.
Coprire con della pellicola e mettere in frigorifero per 2 ore.

Quando dovete servire, mettere nel piatto il riso e guarnire con due gamberi.

Buon appetito