Per prima cosa preparate la crema.Mettere in ammollo in acqua la gelatina per 10 min.

Scaldare l'acqua assieme allo zucchero (121 °C).Nel frattempo montate un po i tuorli, vaniglia...

Quando lo sciroppo è pronto, togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina.. mescolare finché la gelatina non si scioglie completamente.

Poi versate lo sciroppo  nel composto di tuorli montando fino a completo raffreddamento. Infine unire con il mascarpone e la panna montata.

Conservare nel frigo per 2-3 giorni

Procedimento :
Prendete una tortiera di 22cm  o pure di 24cm di diametro, inzuppare savoiardi nell succo di ananas, poi posizionarli nel modo che formino un cerchio.. mettere uno strato di crema.. sopra mettere le fette di ananas.. un altro strato di savoiardi e così via... (sono 3 strati di savoiardi, 3 di crema e due di ananas