オードブルの一品、鶏ハム😻

Kukku / Joyful cooking @cook_110787692
お友達から教えていただき、出典がわからないのですが、普通の鍋でできる低温調理をアレンジしてます。
使ったお湯はスープに変身、乞うご期待。😻
なお、塩に漬けるのに一晩寝かせる必要がありますのであしからず🙏🏼
オードブルの一品、鶏ハム😻
お友達から教えていただき、出典がわからないのですが、普通の鍋でできる低温調理をアレンジしてます。
使ったお湯はスープに変身、乞うご期待。😻
なお、塩に漬けるのに一晩寝かせる必要がありますのであしからず🙏🏼
作り方
- 1
鶏皮は除き、鶏胸肉全体に塩とフェンネルシードをまぶして、揉み込むようにします。
- 2
①をタッパーに入れ冷蔵庫で一晩寝かせます💤
- 3
翌日、胸肉の厚い部分をキッチンばさみで開くように切り厚みをなるべく均一にします。
- 4
鍋に水とローレルを入れ沸騰させ、③をそっと入れ蓋をして火を止めます。
- 5
そのまま冷めるまで蓋を開けないで放置。
- 6
だいたい、4時間くらいで手が入れられます。鶏肉を取り出して薄く切ります。スープは後ほど使います。
- 7
火が通らなかった部分は、スープに使うので鍋に戻します。
- 8
お皿やおせちの中に盛り付けるか、あるいはジップロックなどに入れて冷凍保存して、いつでも自然解凍でいろいろ使えます。
- 9
残った鶏ハムスープのアレンジはこちら💁♀️ https://cookpad.wasmer.app/jp/r/24363943
コツ・ポイント
塩は、岩塩や粗塩をオススメします😻
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