Σκαλτσούνια με αποξηραμένα φρούτα

Name: Σκαλτσούνια με αποξηραμένα φρούτα
Yield: 20 κομμάτια περίπου
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 220 ml ελαιόλαδο ή σπορέλαιο; 110 ml ρετσίνα; 1 κ.σ. μέλι; 400 γρ. αλεύρι; 1 κ.γ. μπέικιν; 100 γρ. αμυγδαλόψυχα; Λίγο αλάτι; 1 κούπα αμύγδαλα τριμμένα στο multi (150 γρ); 2/3 κούπας μαρμέλαδα βερύκοκο; 2 κ.σ. μέλι; 1 κ.σ. κονιάκ; 1 κ.γ. κανέλα; 1/4 κ.γ. γαρύφαλλο; 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο; 1 φέτα ανανά αποξηραμένο; 3-4 λεπτές φέτες παπάγια; 3 βερίκοκα αποξηραμένα

Ariagni @ariagni

Ελλάδα

Αγαπημένο γλυκάκι της Σαρακοστής. Με αμυγδαλόψυχα στη ζύμη και αποξηραμένα φρούτα με αμύγδαλα στη γέμιση.

Δες περισσότερα

Σκαλτσούνια με αποξηραμένα φρούτα

Ariagni @ariagni

Ελλάδα

Αγαπημένο γλυκάκι της Σαρακοστής. Με αμυγδαλόψυχα στη ζύμη και αποξηραμένα φρούτα με αμύγδαλα στη γέμιση.

Υλικά

20 κομμάτια περίπου

Ζύμη:
220 ml ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
110 ml ρετσίνα
1 κ.σ. μέλι
400 γρ. αλεύρι
1 κ.γ. μπέικιν
100 γρ. αμυγδαλόψυχα
Λίγο αλάτι
Γέμιση:
1 κούπα αμύγδαλα τριμμένα στο multi (150 γρ)
2/3 κούπαςμαρμέλαδα βερύκοκο
2 κ.σ.μέλι
1 κ.σ.κονιάκ
1 κ.γ.κανέλα
1/4 κ.γ. γαρύφαλλο
1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
1 φέτα ανανά αποξηραμένο
3-4 λεπτές φέτες παπάγια
3 βερίκοκα αποξηραμένα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Ζύμη: Σε λεκανίτσα/ μπολ βάζουμε τα υγρά υλικά, το κρασί, το λάδι και το μέλι. Ανακατεύουμε να διαλυθεί το μέλι. Ανακατεύουμε σε άλλο μπολ το αλεύρι με το μπέικιν, το αλάτι και το αλεύρι αμυγδάλου. Ενσωματώνουμε τα στερεά στα υγρά υλικά. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. Αφήνουμε στην άκρη.
2

Γέμιση: Κόβουμε τα αποξηραμένα φρούτα σε μικρά κομμάτια. Καβουρδίζουμε το αμύγδαλο στο τηγάνι. Τρίβουμε το αμύγδαλο στο Multi. Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε μπολ και ανακατεύουμε.
3

Λαδώνουμε λίγο την επιφάνεια που θα ανοίξουμε την ζύμη και με πλάστη ανοίγουμε φύλλο περίπου πάχους 1/2 εκατοστό. Κόβουμε με κουπάτ δίσκους και βάζουμε σε κάθε δίσκο από ένα κ΄.γ. γέμιση. Βρέχουμε με λίγο νερό περιμετρικά και κλείνουμε το σκαλτσούνι σε μισοφέγγαρο. Τοποθετούμε σε ταψί.
4

Ψήνουμε σε 180ο c αέρα για 20-30 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν. Ραντίζουμε με ανθόνερο και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη. Η ζύμη είναι σχετικά άγλυκη, οπότε σηκώνει αρκετή άχνη.