底の生地を作る。厚めのポリ袋などにクラッカーを入れ、めん棒などで粉状になるまでたたいてつぶす。（袋に入れた方がクラッカーが飛び散らないよ(^^)）

ボールに溶かしたバターを入れ、つぶしたクラッカーを加えてゴムべらなどでクラッカーにバターがからみ、しっとりするまで混ぜ合わせる。

型の底に②を入れ、平らに敷き詰める。上にラップフィルムをあてて、その上から指で押すようにし落ち着かせる。
ラップフィルムを外し、冷蔵庫に入れて休ませる。

チーズクリームを作る。
小鍋に生クリームと砂糖を入れて煮立て砂糖を溶かす。火からおろし水でしとらせておいたゼラチンも加えゴムべらで混ぜて完全に溶かす。

ボールに室温に戻したクリームチーズを入れ湯せんか電子レンジにかけてクリーム状に練る。④のゼラチン入り生クリームを少しずつ混ぜながら加えて混ぜる。

レモン汁、オレンジの絞り汁、オレンジリキュールを加えて混ぜ合わせる。（オレンジの絞り汁は代わりに１００％のオレンジジュースを使っても良い）

全体がなじむまで混ぜ合わせ、ボールの周りについた生地もかき落とすように混ぜ、なめらかなクリームにする。

クラッカー」を敷いた③の型に⑦のチーズクリームを流し入れ、表面をゴムべらになどでならし、このまま冷蔵庫に１時間程入れて冷やし固める。

型の底を上げて出し、仕上げよう生クリームを八分立てにして上面全体に薄く塗る。
コームなどで表面に筋の模様をつける。
完成っ！