【生地】ボールに薄力粉と強力粉を入れ、塩（私は結構大目にいれちゃう）を一つまみ入れて軽く混ぜる。ドライイーストを入れたあとオリーブオイルをちょびっとづつ全部加え、水をばちゃっと入れる。

最初は人差し指で段々指全部を使って混ぜ、ボールの中で手を回しながら生地をまとめていく。まとまったら台の上でよく（５分以上はしていた）こねる。

【こね方】左手の上に右手を重ねて生地の上にのせ、手のひらで前に向かって押しつぶす。左手の先を生地の中央にあてて右手で手前に折りたたんだら９０度回転させる。生地がしっとりするまで:-)

生地を丸めてボールに入れ、ラップをふわりとかけて１時間発酵させる。夏はいいけど冬は湯にボールを入れて温度を２５度位にしてあげる。発酵発酵。（生地はおしまい。この間にトマトを）

【トマトソース】ニンジン・タマネギは４等分。セロリは３等分に切り、たたいて繊維をだす。鍋にオリーブオイルをひき、ゆっくりと焼き色がつくまで根気よーく炒める。

手でつぶして硬いところをなくしたホールトマトを加え沸騰させる。塩こしょうで味を調えたら灰汁をとりつつ中火で４０分コトコト煮たあと、野菜をできるだけ全部ぽちぽち取り除いてバジルをふる(か契って入れる）。できた！

【焼く】２、３倍に膨らんだ生地をぷすぷすと指でガスを抜き、１/６の生地を打ち粉をした台の上で延べ棒を使い平たくする。できるだけうすーくするのがいい。できた生地にはオリーブオイルを薄く塗る。

③ドライオレガノをふって焼いた後、サワークリーム・サラダ菜（かレタス）・クレソン・生ハムをのせる④トマトソース→モツァレラチーズで焼いた後生バジルをのせる。（注：チーズは各人のお好みの種類でいいと思います。あくまで例です。）