粉ゼラチンは水（分量外）で、ふやかしておく。
鍋に卵、卵黄、砂糖、牛乳50ccぐらいをいれよく混ぜる。残りの牛乳も入れる。

強火にかけながらよ～く混ぜ、沸騰直前に火をとめ、バニラエッセンス、洋酒、ふやかしたゼラチンを加える。（ゼラチンは、完全に溶かす）

つぶつぶが気になるようなら、ざるか茶こしでこしながら器に流しいれ、冷やし固める。熱いうちに作業してね。

カラメルソースを作る。
（鍋に分量の砂糖と水を入れ、中火にかける。鍋を細かく揺すりながら煮つめ、濃い茶色になる直前で火からおろす。）