小ねぎは小口切りにしておきます。れんこんは皮をむいてすりおろします。（少量をみじん切りにして加えると歯ごたえがあって美味しいです）

「１」に卵、ちりめんじゃこ、和風だしの素を加えてよく混ぜ合わせ、約６等分にしておきます。

フライパンに油を熱し弱火にかけ、「２」の生地を１個ずつ小さめのハンバーグ型にして入れ、両面焼きます。

焼き上がったら、お好みでソースやマヨネーズ、かつおぶし、青海苔等をふりかけて召し上がって下さい。（ポン酢しょうゆや醤油などで食べても美味しいです）