ボウルに醤油、酒各大さじ1 1/2、一味唐辛子を入れ、４－５ｃｍの長さに切った豚肉を入れて下味をつける。軽くもんでなじませてから１０分間ほど放置する。

キャベツを千切りにして水に浸す。トマトケチャップ、しょうゆ大さじ１、酒大さじ３を混ぜてたれを作る。

豚肉の汁気をペーパータオルで取り、フライパンに油を入れ、中火で熱した中に入れて焼く。

焼きあがったら取り出し、さっとフライパンを洗って油少々とたれを入れて熱し、ねぎとにんにくのみじん切り、トウバンジャンを加え、香りが立ってきたら肉を入れてたれをからませる。

皿に４とキャベツを盛りつける。