お米は洗って、ざるにとり水をきる。
玉ねぎはみじん切りにする。

鍋にバターを入れて熱し、１のお米を入れて、表面が透明になるまで炒める。

２に水と玉ねぎを加えて、塩こしょうをし、蓋をしないで強火で約２分程煮る。

３の鍋の水気がほとんどなくなってきたら、蓋をして弱火で１２～１３分間火を通し、再び、２～３秒間強火にしてから火を止めます。そのまま１０～１５分間蒸らします。