にんにくを薄切りにして、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙでキツネ色になるまで揚げ、取り出しておく。（ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙはさます。）

トマトは湯向きして、小さくきり塩、胡椒、１のｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙでマリねする。

鯛を薄切りにして塩、胡椒、１のｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙでマリねする。

ﾁｰｽﾞと、ほぐした蟹の身、塩、胡椒、ﾏﾖﾈｰｽﾞをボールで混ぜ合わせる。

ラップをひいたセルクル（丸型や、ココット）に鯛を並べ、その上から、４の具をつめて、冷蔵庫で２０分～３０分冷やして、味をなじませる。

器にレタスをひいてその上に５を鯛が上になるようにおいて、型を抜き取る。

鯛の上に、２のトマトをのせて飾りににんにくとセルﾌｨｰユをあしらう。

鍋にｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙと醤油をいれて、少し熱して香りを出したものをソースとして７にかける。