下ごしらえをします。にんにくは包丁で潰します。（翌日を気にしなくて良ければみじん切りでも）鷹のつめは種を取り除いて。イタリアンパセリ、アンチョビ、ブラックオリーブは荒みじんに切る。ブラックオリーブ２～３個飾り用に輪切りにしても。

EVオリーブオイルとにんにくを鍋に入れ弱火にかけ、にんにくが狐色に色付くまでじっくり過熱する。
にんにくが色付いたら弱火のまま鷹のつめを入れ、こげないように気をつけながらさらに過熱。

イタリアンパセリは半分は飾り用にとっておきます。
残りのイタリアンパセリとアンチョビ、ブラックオリーブ、ケッパーを入れていためます。

トマトの水煮缶を手で潰しながら入れ、ソースがとろ～となるまで過熱し、塩こしょうで味をととのえます。
荒びきこしょうの方が美味しいです。

パスタをアルデンテよりきも～ち固めに茹でます。
茹でたパスタをソースの鍋に入れ味を含ませるようにいためます。
仕上げにEVオリーブオイル（分量外）を全体的に回しかけて出来上がり。
お皿に盛り付けイタリアンパセリを散らします。