豚バラの固まりの外側にある白い余分な油身を少しそぎ落とします。３cm間隔ぐらいで切ります。（一口サイズよりやや大きめ）

沸騰したお湯のなかで豚バラを10分程ゆでた後、豚をザルにうつし、流水で余分な油を洗い流します。

鍋に赤ワインを煮立て、1cmぐらいの厚さでくし切りにした玉ねぎを加え、豚肉を加えます。
あくが出てきたらすくいとります。

あくが出なくなったら、砂糖を加え、フタをして弱火で煮込みます。豚肉がお箸ですーっとほぐれるほど柔らかくなるまで煮込むのがGOOD！（我が家の場合、昼頃から夕食直前まで煮込んでます。柔らかいですよ！

豚が柔らかくなったら、醤油を加えて味を調節して出来上がり！来客のおもてなしにいつも大好評です！