ボールに、醤油・赤ワイン・味醂・酒・砂糖・生姜・ニンニク・たまねぎ・を入れ、３０分ぐらいつけておく。

大きな鍋に、たっぷりの水を入れ塩、サラダ油５０ccを入れスパゲッティをゆでる。
※ゆで時間は、約３分

３分たったら、スパゲッティをざるにあげ、オリーブオイルをかけ、よく絡ましておく。
※この時スパゲッティは堅いが
この状態で良い。

フライパンにバター２０ｇを入れ、鶏むね肉・生しいたけ（スライス）・えのき・しめじを入れ炒めて炒まったら白ワインを入れアルコール分をとばす。

アルコール分がとんだら、水５００ccを入れ、スパゲッティを入れる。

スパゲッティが、やわらかくなったら（スパゲッティを食べて、麺の真ん中に少し芯が残る程度）和風ソースを入れ、塩・コショウを入れて味を調える。
※この時少しスープが残る程度

最後に、バター１０ｇを入れる。

皿に盛りつけ、たまねぎのスライス・きざみ海苔の順にのせて出来上がり。