枝豆はたっぷりのお湯でさっと茹で、皮、薄皮をむいておきます。（正味180gぐらいになります。）生の物を使う場合、茹でる前に良く塩でもんであくを落とし、良く洗っておきます。

玉葱は千切り、ジャガイモは皮をむいて乱切りにします。厚手の鍋にバター30g（分量外）をひき、玉葱を炒めます。少し透き通ってきたら、ジャガイモ、枝豆を加えて炒め、全体に油が回ったら水カップ2.5とスープのもとを加えます。

２を30分ぐらい煮（ジャガイモがすっかり柔らかくなるぐらいが目安）、ミキサーにかけてからこします。（面倒臭ければ、ミキサーだけで結構ですが、口当たりがぜんぜん違います！）

こした３をきれいな鍋に戻し、弱火にかけながら、少しずつ牛乳を加えていきます。とろみ加減を見ながらあまり硬い様なら少し水を加え、最後に生クリームを加え、塩・胡椒で味を調えます。（スープは冷えると味が濃く感じるので注意！）

４をよく冷蔵庫で冷やします。冷えた器にスープを注ぎ、ミントの葉を少々中央にあしらって、出来上がり！