豆腐は布巾にくるんで水を切っておく。
お肉は一口大に切って、小麦粉か片栗粉を打っておく。
調味料をあわせて火を入れておく。

たまねぎはカレーに入れるくらいの大きさに切る。ほうれんそうはゆでて３cmくらいに切る。シイタケは足をおとして（ふふふ）傘の部分を二つくらいにスライス。

豆腐に小麦粉か片栗粉を打って、油で揚げる。（小麦粉を水でといてテンプラのように揚げてもいいです）
表面が固まったら調味料の鍋に移してたまねぎ、シイタケと一緒に煮る。

お肉を足して、お肉に火が通ったら皿に盛り、青みとしてほうれんそうをつけ合わせる。
お肉の小麦粉（片栗粉）で自然にとろみがつくので、火加減に注意。