豚バラを圧力鍋にいれ蓋をせずに、出汁・酒・砂糖を入れて茹でる。沸騰してもしばらく灰汁がきれいになるまですくう。
灰汁がでなくなったら圧力かけて１０分強（普通の鍋だったら４５分）、火を止め蒸らす。

分量の半分のしょうゆをくわえて、圧力かけて２０分（普通の鍋だったら１．５Ｈ）。火を止めてむらす。

残りの醤油を加えて同時間煮る。
途中鍋が冷えたとき、かたまって白く浮いた油を取り除くとさっぱり仕上がる。