私の出身地、宮崎の郷土料理で、
このメニューのないレストランは、流行らないとさえ言われている料理です。家庭によって、お店によって作り方はいろいろ。
わが家では食欲の落ちる夏に良く作ります。冷めても美味しいのでパーティー向き。
このレシピの生い立ち
祖母の料理、鯵の南蛮漬けが、母の世代に子供ウケするチキン南蛮に…そのレシピを私が受け継ぎました。たれの味は、私や主人の好みで、少しずつ変わり、生姜好きな私の好みで、生姜が入るようになりこの味に落ち着きました。お好みで、皆さんにもアレンジして、ご家庭の味のチキン南蛮で楽しんでいただけると、うれしいです。本当の宮崎チキン南蛮は延岡市の料理店がルーツで揚げ衣やタレも一風変わっているようです。