しいたけは石づきを除き、半分に切る。
クレソンは茎の固いところを切り落とし
トレビスは大きくちぎる。

フライパンにサラダ油を熱し
直前に塩、こしょうをふった牛肉をほどよく焼き、器に盛る。

２のフライパンにサワークリーム、白ワインを入れて溶かし、少し煮詰めて２の肉にかける。

残りの３で１のしいたけ、クレソン、トレビスをさっと炒め、２に添える。