豚肉は2cm幅に、ねぎは3cm幅に、人参は短冊切りに、竹輪は1cm幅の輪切りにしておきます。あさつきは微塵切りにします。（あさつきがなければ万能ねぎでも可）大き目のなべに湯をたっぷり沸かしておきます。

土鍋（あれば。なければ圧ぞこの鍋）に出し汁（昆布とかつおで取ったものが良いです。化学調味料で取る場合でも、両方の風味を使いましょう。）をはり、１のねぎ、人参を入れて火にかけます。

2が沸騰してきたら、豚肉と竹輪を入れ、少しあくを取りながら火を入れます。野菜に火が通る頃になったら、別鍋に沸かしておいたお湯で、うどんを固めに茹でて、ざるに揚げておきます。

土鍋の具に火が通ったら、みりん、醤油、酒を加え、味噌を溶きいれます。（好みで味を整えて下さいね）そこに茹で上げたうどんを入れ、沸騰したところであさつを入れ、卵一個を真ん中に落としいれて30秒してから火を止め、ふたをして蒸らします。

アツアツを鍋ごとテーブルに出して、召し上がれ！