豚肉は長さ３ｃｍに切る．青梗菜はながさを半分に切り、根元の部分は縦に６等分くらいにする．にんじんは皮をむき、縦半分にしてから幅３ｍｍくらいに切る．赤唐辛子はへたと種を取り除いて斜め切りにする．合わせ調味料(味噌、砂糖、お酒)を混ぜておく．

中華鍋にサラダ油を熱して、青梗菜のくきの部分と塩を入れて炒める．油がなじんだら熱湯1/4カップを入れて、残りの青梗菜を加え、ふたをして２分くらい蒸しゆでにする．ざるに上げて水気を切る．

中華鍋を軽く拭いて、にんにくと、サラダ油を入れて豚肉、赤唐辛子を加え、肉をほぐしながら炒める．肉の色が変わったら、にんじんを入れて炒め、合わせ調味料を加えて混ぜる．青梗菜を戻し入れて炒め合わせてごま油を加え合わせて出来上がり．