きゅうりの両端2センチ位を残して、まん中に切れ目を入れる。塩をふって2～3時間置き、しんなりさせる。その後、水で洗い流し、水気を拭き取る。

きゅうり意外の野菜を4～5センチの千切りにして大さじ１くらいの量のキムチの素であえる。

2.を1、の間に詰めたものを、ビニール袋に入れ、上からキムチの素を適量かけ、半日以上置く。（汁気がでたら、新しい袋に移しキムチの素を加える。）

冷蔵庫に保存、2日目くらいが、美味しい。3～4日くらいまで。（良く漬けた方が好きな方は、もう一度新しい袋に移し替えてください。）