トマトのヘタの部分にフォークをさし、ガスの火で全体にむらなくあぶる。ちりちりしてきたら水に取り、皮をむく。

①皮をむいたトマトはヘタをとりざく切りにする。②なすは５ｍｍ角に切り、水にさらす。③玉ねぎ、セロリは粗いみじん切りに。④オクラは小口切り。⑤にんにく、しょうがはみじん切り。

①鍋にサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを弱火で炒める。②香りが出てきたら玉ねぎを加えて、透き通るまで中火で炒める。③牛ひき肉を加え、ほぐしながら炒める。

①オクラ以外の残りの野菜を加える。水気を切ったなす、セロリ、トマトなど。②カレー粉、こしょう、タイム、ナツメグ、ローリエを入れて炒める。

ウスターソース、トマトケチャップを各大さじ２杯、固形スープの素を入れる。塩少々、水1/2カップを入れて煮立てる。最後にオクラを加え、中火で汁気がなくなるまで煮る。