金時豆は洗って９Ｃの水につける。塩を少し入れて１晩放置する。

１を水ごと鍋に移して火にかけ、沸騰したら火を弱めて１時間ほど煮る。

豆がやわらかくなったら砂糖100ｇを入れて、溶けきったら残りの100ｇを加え、１０分ほど煮てから火を止めてしばらく置いて、味を含ませる。