圧力鍋にバター50gをいれ、よくとかし、玉葱・人参を入れよく炒め、米を入れる。

米が透明になってきたら、水（１．５合分）・白ワイン（０．５合分）を入れよく混ぜ合わせ、沸騰してきたら弱火にし、チキンコンソメ・塩・コショウを入れ味を調える。

味が整ったら、ローリエを入れ、ふたを閉める。
そのまま、弱火で１５分から２０分炊きあげる。

米を炊いている間にソースを作る。

鍋に、バター１０ｇを入れ、よくとかし、鶏むね肉を入れよく炒める。
炒まってきたら白ワイン（少々）を入れ、アルコール分をよくとばす。

アルコール分がとんだら、ホワイトソース・トマトソースを入れ、よく混ぜ合わせ塩・コショウで味を調える。
（この時、ソースがかたすぎる時は牛乳でのばしてください。）

これでソースは出来上がり。

グラタン皿にライスを盛り、鶏肉を３枚のせ上からソースをかけ、粉チーズを振りかけ、オーブンで焼き上げる。
ソースに少し焦げ目がつくぐらい。