たまねぎは薄くスライスして水にさらす。にんじんは極細千切り。きゅうりも適当千切り。にんんくはつぶしてみじん切り。

野菜をボールにとってポン酢、オリーブオイル、レモン汁、胡椒、醤油で好みの味にする。

鰯は３枚におろして皮をむき、１０分間位塩をして締めた後、洗って酢につけておく。すこしたったら、酢を捨て、レモン汁、にんにく、オリーブオイル、しょうゆ、ポン酢につける。味はさっぱり目。

こういかをおろして、あまった皮とげそを適当な大きさに切り、一瞬湯どおしして冷水にさらし水気をとる。
醤油、オリーブオイル、ポン酢、レモン汁、（好みでマスタード、ラー油、マヨネーズ、キムチのもとなんかでもよいと思う）で濃い目の味付けにする。

おさらに野菜を広げ、鰯を並べていかを盛ればできあがり。