ご飯は水加減硬めで昆布を一枚入れて炊きます。
キュウリは薄切りで塩（分量外）少々で軽く塩もみして、水気を切っておきます。
（あまり、しなしなにしないほうがいい）

鮭を網で焼きます。
（後です飯に混ぜるので、焦げ焦げにしないようにしてください）
骨や皮をとって、ほぐして冷まします。

白ゴマは煎っておくと香ばしいので、アルミホイルに適量をのせて巾着のように絞って絞った部分を箸でつまんで、コンロの上で振るようにして煎ります。パチパチしたら終了です。

ご飯が出来たらすし桶へご飯を移し、寿司酢を回し掛け切るようにして混ぜながら冷まします。（昆布は取り除いて）そこに鮭白ゴマ、キュウリを入れ全体を混ぜたら出来上がり。好みで海苔をかけても。