ニンジンは3～4cmの細切りにする。インゲンはヘタとすじをとって3～4cmの長さに切る。たまねぎはすごい薄切りに切って塩少しでもんでから水にさらして水気を切る。

たっぷりのお湯に塩を加え、サヤインゲンを入れて再び沸騰したらニンジンを加えて1～2分ゆでてざるに上げる。

絞り辛子、しょうゆ、酢、サラダ油を混ぜ合わせてドレッシングを作る。野菜をドレッシングであえて出来上がり。