段取りから言うと、ソースを作ってからのほうが､いいかもしれません。

まず､スズキに塩、コショウします。大きさは１個５０ｇくらいの大きさ！そしてハーブ（タイム､ローズマリーイタリアンパセリ）をお好みの量でまぶし、よくくっつけます。
使いすぎると、だめよん！！

フライパンにオリーブオイルをひいて、焼きましょう。皮のほうから焼きます。皮に少し焦げ目がついたら裏返し、反対側も焼きます。ある程度焼いたら中まで火が通るようにあとはオーブンか､ガスコンロの魚焼き器で焼きましょう。

次にソースです。
みじん切りにした、たまねぎとにんにくを炒めます。そこに、トマトホールを２００ｃｃほど入れて１０分くらい焦がさないように煮詰めます。

煮詰まったら､そこにチキンコンソメを少量入れてしょうがの汁を少々、チリパウダーも少々入れて塩、コショウで味を整えます。

さて､次は付け合せです。（結構忙しいでしょ！）蒸した馬鈴薯を２ｃｍくらいの輪切りにして、バター（分量外）で焼きます。スズキが焼きあがる前にムール貝を一緒に入れて軽く焼きましょう。

こんな感じに焼きあがったら、レモンを絞りましょう。
ムール貝にも忘れずに！

さぁ～て､肝心の盛り付けです。
まず、皿にソースをひいて､その中央に、焼いた馬鈴薯を２枚並べます。その上にムール貝２個を置きます（手順６写真参照）
そしてその上に､焼きあがったスズキを寄り添うように立てかけます。んで､その上に白髪ねぎとにんじんの千切

こんな感じ！