海老は殻をむいて背わたを取り、鶏肉は角切りにする。厚揚げは小さく四角にし、たくわんはみじん切りにする。

フライパンに油を熱し、１をすべて入れて炒め、火が通ったらクェイティオと水カップ２を入れてよく炒める。

２に■の調味料をすべて入れて炒め、味がなじんだらフライパンの隅によせて、空いたところに卵を割り炒め、全部を混ぜる。

３にもやし・にらを加えて軽く炒めて器に盛り、上からピーナッツをかけ、レモン・ねぎを添える。

別の皿にナ－ムプラ－・砂糖・酢・粉唐辛子を用意し、お好みでかける。