下準備：卵2個をボールに割りほぐし、良くかき混ぜます。そこに調味料全てを混ぜておきます。うなぎの蒲焼きは小指ぐらいの細さに切っておきます。

卵焼き用のフライパンに油をひき、良く熱します。熱くなったら一度火から下し、ティッシュなどで余分な油を拭き取ってから再び極弱火にかけ、１の卵液の1/3量を流し入れます。

卵液が固まらないうちに菜箸で荒くかき混ぜ、端に１のうなぎをならべます。卵の表面が完全に乾かないうちに、うなぎを芯にして卵をくるくると巻きます。巻き終わったら卵を奥に戻し、フライパンにティッシュで油をひき直します。

卵液の残りの半量を流し入れ、３と同じ要領で巻き、これを2回繰り返します。最後に形を整え、程よい焦げ目を両面に付けて出来上がり！