鍋に煮干しと水カップ３を入れ火にかける。沸騰後、弱火で１５分煮、ざるでこしてだしをとります。

ほうれん草はサッと茹でて、水にとり、絞ってざく切りにする。

オクラは小口ぎりにする。

ボールに２を入れ、おろしにんにく、みそ、薄力粉を加えてもみ込むように、よく混ぜる。

１を火にかけ、煮立ったところに４を加え、オクラを入れる。再び煮立ったら味をみて足りなければ塩で味をととのえる。