作り方
- 1
牛スジをたっぷりの水に
牛スジを入れて火にかける。
沸騰したらそのまま１０分煮る
その間に大根を切る
やや厚め（３センチ位）の
輪切りにして皮を剥く - 2
下ゆでした牛スジは、ザルに
取り、ぬるま湯でよく洗い、
一口サイズに切る - 3
昆布は格子状の切れ目を入れ
圧力鍋の底に敷き、大根と
牛スジを入れ、水を注ぐ - 4
醤油、みりんで味をつけ、
アク取りシートをかぶせて、
火にかける - 5
沸騰したら重しを動く程度に
調節して約４５分で出来上がり
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