お米をとぎ、３０分間給水させる。炊飯器に入れ、水を目盛りに会わせ、そこから大さじ２杯分だけ取り除く。シソはせん切りにしておく。

鮭の切り身を炊飯器のなかに入れ、鮭をめがけて酒をふる。(ポイント）炊飯器のスイッチをいれ、普通にご飯を炊く。

炊きあがったら、鮭を取り出し、骨と皮を取り除き、身をほぐす。鮭の身とごまをさっくりと混ぜ込み、そのまま１０分ほど蒸らす。食べる直前になったら、シソを混ぜ込む。