まずブルーチーズ・ソースを作ります。細かくしたブルーチーズ、しょうゆ、こしょうとよく混ぜ合わせます。

じゃがいもはゆでてもいいけれど、めんどくさいのでレンジでチン。皮をむき、四つ切りにしたらキッチンペーパーを敷いた耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをかけて3分30秒。

じゃがいもがやわらかくなったらフォークの背でつぶします。よくよくつぶれたら薄力粉・強力粉・バター大さじ４と合わせます。全体がまとまったらOK。（バターを溶かしておくとよりまとまりやすい感じ）

いよいよパスタ化。まず2cm程度の棒状にまとめます。棒ができたら7,8mm程度の厚さに切って、あとはフォークで目をつけます（火の通りがよくなるからかな？）

鍋にお湯を沸かしてその中に放り込んでいきます。浮き上がってきたらパスタ完成。

よく水気を切って、ソースと和えたら完成です。しあげに刻んだチャイブ（浅葱でも可）をのせ、レモンのスライスも添えるとブルーチーズの臭みが苦手な人にも親しみやすい味になるでしょう。