卵は固ゆでにし、たて半分に切っておく。玉ねぎ、ピーマンはみじん切りにしておく。

フライパンに油を少量熱し、玉ねぎ、合びき肉、ピーマンの順に入れて炒め、軽く塩、こしょうしておく。

ボールにゆで卵の黄身と「２」を入れてよく混ぜあわせ、１２等分する。（卵の黄身がつなぎの役目をします）

ゆで卵の白身の上に軽く小麦粉をふり、その上に「３」を載せ、卵型にととのえ、小麦粉、とき卵、パン粉の順につけ、
170度の油でカラッと揚げる。好みで、ケチャップやトンカツソースを付けて、召し上がれ。