材料を切る。
肉は大きければ一口大に。
塩こしょうカレー粉で下味を。
玉葱は１個をみじん切りに、残りはくし形に６～８等分。じゃがいも、人参は乱切り。ニンニクはみじん切り。

鍋にバターとサラダ油を熱してニンニクを炒め香りがしてきたらみじん切りのタマネギを飴色になるまでせっせと炒める。

２にお肉を入れ、肉に焦げ目がついたら残りの野菜も炒める。
全体がしんなりしたら水を分量よりもだいぶ多めに加えて沸騰したらアクを取り、ビーフコンソメとローリエを入れて煮る。

具が柔らかくなったら具がひたひたになるくらいの汁を残して余分な汁を別鍋に移す。
火にかけて塩こしょうで味を整え溶き卵を入れたらスープの完成。

具が入っている方の鍋にカレールーを割り入れる。弱火でコトコト煮る。仕上げに牛乳を入れてまろやかさを出し、中濃ソースでコクと酸味を出し、塩で味を引きしめる。

アツアツのカレーをご飯にかけ、卵スープと一緒にいただきましょう！
お好みで福神漬けややらっきょうを添えて、また、キュウリの酢の物やサラダ等もあるとバッチリね。