鍋に水と日本酒を入れ沸騰させます。そこに和風だしの素、豆板醤、みそを入れ味を調えます。

「１」にお好みの肉類や、魚介類、野菜類を入れて軽く煮れば出来上がりです。（アクが気になる時は取り除いて下さい）

お勧めの具は、キャベツ、えのきだけ、春菊、豆腐、油揚げ、お餅、うどん、鶏肉や魚のつみれ、塩鮭（生鮭）等です。油揚げを入れる場合は、さっと熱湯をかけて油抜きをしておくことをお勧めします。