大根は５ミリ厚さのいちょう切り、ニンジンは５ミリ厚さの輪切りにする。里芋は皮を剥き、大きいときは半分に切る。鶏肉は1口大に切る

シイタケは軸を切り落とし、大きいときは、半分に切る、マイタケは食べやすい大きさにほぐす。えのきたけは石突を切り落とし、ほぐす。

小松菜は根元を切り落とし、５センチ長さに切る。ねぎは斜め薄切りにする。

土鍋に大根、ニンジン、里芋をいれ、火に掛ける。沸騰したら鶏肉を入れ、アクをすくいとる。みりん、味噌で味を整える。味噌汁の味を目安に味噌の量を調整する。

食卓のコンロに移し、きのこ、小松菜、ネギを入れながら食べる。

最後にうどん＋卵で味噌煮こみ風。ご飯を入れて雑炊にする。