ぶりは沸騰したお湯に数秒つけ、その後水に移して汚れや、うろこなどを手早く取る。

鍋に水(約５００cc）、砂糖、みりん、しょうが、塩、昆布、適度な大きさに切った大根を入れて、沸騰したらブリをいれて、１０分くらい煮る。（昆布は取り出す）

大根が柔らかくなったら、醤油を入れてさらに２０分程度、コトコト、コトコトと煮る。

器にブリと大根をいれ、鍋に残った煮汁だけを強火で煮詰める。（ツヤととろみをつけるため）仕上げに柚子などをかけるとちょっと豪華に見える。