薩摩芋は両端を切り落として、５～７センチ幅に切り、鍋に入れ、ひたひたの水で柔らかくなるまで煮る。

柔らかくなったら、皮を剥いて熱いうちにマッシュし、バター・ブランデー。シナモンを加えてよく混ぜる。

フライパンにバター（分量外）を引き、２のタネを一口大に丸めて平らにして弱火で両面こんがりと焼く。

お皿に並べて熱いうちにシナモンシュガーをたっぷり振っていただく。